到老包子铺学做包子馒头

班主任又说道：“过几天就会都记住。”她随后就收一个家长的钱，两百零三块，两百块是冬春两套校服的钱，三块是校牌的钱。

　　她边收钱边说道：“学生以后进学校都要佩戴校牌，如果遗失补办，三块钱工本费。”

　　这班主任又向交钱那家长收取了孩子带回家要家长签字的那张免责声明，那家长说这有什么用，班主任回答说学校要求的。

　　等那家长把孩子的相片交给老师后，至此这个学生的事登记完了，而那学生早已坐到位置上，那家长看了一眼后便离开教室。

　　现在临到下一个学生进行登记和缴费，不久就临到舒星，舒浩、舒然也已坐到位置上，他俩一前一后，没坐同桌。

　　这样他俩就各自多一个同桌，他俩从幼儿园就这样，一开始是两兄弟坐同桌的，后来他俩想有不同的同桌，就前后坐了。

　　这样很好，不然《同桌的你》就是亲两弟兄，昨天，舒星还特意给班主任打了招呼，以后两兄弟的位置就这样前后排。

　　舒星向班主任报了两个孩子的身高和腰围，缴了四百零六块钱，相片和签了字的免责声明都交给了老师，最个条子都没开个。

　　谁交费了，交了多少钱，就用那个笔记本登记下，舒星给班主任打了声招呼，又对两个孩子挥挥手，然后离开教室出了学校。

　　舒星没有回家，他走向街上最大最老的包子铺，他想学下做包子和馒头，在惑心术和钱的共同作用下，那大师傅同意教他。

　　按说他们是明天天还没亮时起床和面做包子馒头，但舒星说现在就想学，大师傅也同意了，现在做一些，白天也能卖完。

　　这家店不光卖包子馒头，还卖面条和米粉，不过这两种准备的都不多，约在下午两点时卖完，中间也会有人买包子。

　　卖完后，他们会关门去准备明天用的食材，首先大师傅教舒星用温水激活酵母，最后用分次加入酵母水和面，揉面至“三光”。

　　这时揉至后期时可在手上抹些猪油再揉面，可使面团变白变软，口感更好，然后就密封面团静置发酵，热天室温，冬天加温。

　　热天发酵时间短些，冬天时间要长些，发酵好后，还要揉排气，防止面团中有大空洞，然后将面团揉搓成粗细均匀的长条。

　　这时可拿刀切块，每一块擀成包子皮后就可包馅料，这时爱吃什么就包什么，舒里读职中时的包子包的是杂合菜，很好吃。

　　这个杂合菜就是学校食堂把晚饭没给学生打完的菜全部和到一起做成包子馅，别说，这个味道还是很好吃的，还避免浪费。

　　这个包子铺除了有肉包子和菜包子，还有一种伏油包子，又叫富油包子，馅是猪油和白砂糖，包子的形状成三角形水滴状。

　　伏油包子蒸熟后猪油和白砂糖就会融化，要趁热吃，先咬那个尖尖，然后猪油和白砂糖就会慢慢流出，很香很甜，很好吃。

　　包子包好后，就放到蒸笼里，蒸笼底部要放油纸或刷一层薄油，防粘底，包子蒸的过程中会膨胀，生包子之间要留寸把空隙。

　　盖上蒸笼盖后，再静置一、二十分钟进行二次发酵，这个用冷水上锅时即可完成，水开后，菜包子要的时间比肉包子少些。

　　等蒸好后，关火焖个几分钟，如果马上开盖，有些包子会缩小变硬，做馒头和做包子差不多，就是用中筋面粉，面团要硬些。

　　再就是醒面团的时间稍长一些，舒星把整个过程都用神识记下，然后又在大师傅的指导下舒星从头到尾做了一遍。