第79章 厨师升级，刘定换脸（1 / 3）
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猪下水这些东西，
一般都是贫苦人家才吃的。
毕竟闻起来腥燥，而且处理起来也很麻烦，
不过只要能將这些猪下水的味道压住，那味道自然也不用多说。
秦川让刘婶帮忙收拾清理一下，。
他则是从竹篓里翻出一个小布包，打开来，里面是配好的滷料，
林林总总十几种香料，按比例配好，用纱布扎成两个料包。
这些香料花了他不少钱，但秦川觉得值。
毕竟要想把猪下水的腥味压住，把香味提出来，香料是头一道关。
他架起两口锅，一口大铁锅，一口小铁锅。
大铁锅里烧上水，將收拾好的猪大肠和猪肚下锅焯了一遍，撇去浮沫，捞出来沥乾。
锅里重新换上清水，加入薑片、葱段、白酒，再放入两个香料包，大火烧开后转小火慢慢燉著。
这是滷煮。
小铁锅这边，秦川则准备做爆炒，
最经典的菜，自然是那爆炒肥肠和腰花，