干锅香辣虾是一道地道的川菜美食，它采用新鲜的明虾为主料，以干辣椒、花椒、姜蒜等多种调味料为辅料，味道鲜美，辣而不燥，香气扑鼻，是喜欢吃辣的人们的最爱。
下面，我将为您详细介绍一下干锅香辣虾的具体做法。
所需食材：
明虾500克、大葱、姜、蒜、剁椒、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、老抽、味精、料酒。
步骤：
1.明虾去了虾线，用清水洗净沥干水份，用生粉和鸡蛋白腌渍约10分钟。
2.大葱切段，姜、蒜切末备用。
3.锅中倒入清水，加入盐、白糖、料酒，放入明虾焯水至变色，捞出备用。
4.砂锅中倒油，烧至五六成热，加入姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.加入剁椒炒匀，然后加入焯好的虾，继续翻炒。
6.倒入少许料酒、生抽、老抽，轻轻煮一会儿，慢慢翻炒，让每个虾都裹上调料。
7.加入适量的盐、白糖、味精，在大火翻炒至虾呈现金黄色即可出锅。
小贴士：